Çölyak hastalığı, bağırsaklardaki sindirimi sağlayan Villus (tüysü oluşumlar)denilen yapıların bozulmasına sebep olan ve dolayısıyla da yiyeceklerdeki besinin emilmesini engelleyen ve ince bağırsakta hasarlar oluşturan bir sindirim sistemi hastalığıdır.bu hasara Buğday, arpa, Çavdar, yulaf gibi tahılların içerisinde bulunan guluten isimli bir protein neden olmaktadır Çölyak hastalığı genetik bir hastalıktır ailevi kalıtım söz konusudur. hastalık Yaşamının herhangi bir bölümünde ortaya çıkabilmektedir.
